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Santibañez de la Sierra tiene como patrón a San Agustín, siendo su celebración el día 28 de Agosto. Recientemente se ha recuperado una antigua tradición en las fiestas: "LA DANZA" los danzadores mozos y mozas del pueblo dirigidos por el Director de la danza Manuel Pesetas y tamborilero amenizan todos los festejos de esos días.
Otra tradición es la creación de peñas, que realizan un desfile de apertura y otro desfile de cierre de las fiestas recorriendo todos juntos las calles del pueblo. Los días clave de la fiesta son: - 27 de Agosto :Coronación de la Reina y Damas de Honor de las fiestas y pregón oficial en el balcón de la plaza del Ayuntamiento. - 28 de Agosto :Misa en honor a San Agustín en la iglesia del pueblo seguido de la procesión portando la imagen del santo hasta la plaza del pueblo donde se realiza la ofrenda por parte de todos los habitantes. - 29 de Agosto :Tradicional desayuno de "Sopas de Ajo" en la plaza del pueblo. Salida a continuación con destino a la dehesa correspondiente donde se toreará la vaquilla correspondiente por parte de todo aquel que se atreva y, tras una merienda compartida entre todos, traslado de los toros comprados para la corrida de la tarde. Al llegar al pueblo se realiza el desjaule pertinente dentro de la plaza. Por la tarde, gran corrida de toros. A parte de todo esto, las correspondientes verbenas amenizarán las noches veraniegas y festivas de los más marchosos. (www.pueblos-españa.org)
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